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多酚與酒花苦味物質的藥理功能

日期:2019-02-28

經研究發現,多酚物質及酒花中苦味物質除賦予啤酒物有苦味,提高啤酒防腐性能之外,還具有一定醫藥功效。
抗癌功效
1、酒花中多種黃酮類化合物,如黃腐酚、異黃腐酚,能抑制人類癌細胞擴散。
2、律草酮能抑制腫瘤生長(老鼠體內試驗)。
3、黃酮酚及相關異二烯基黃酮類化合物能抑制細胞色素酶的活性。引酶能促進前致癌物的轉化。
4、五羥黃酮能抑制人類白血病DNA合成;能抑制一類大腸癌發展的蛋白質合成;能抑制人類胃癌細胞的擴散;還能抑制咽喉和腦鱗關細胞的生長。
抗污染功效
1、酒花多酚物質能抑制鏈球菌生長,推遲齲齒出現。
2、酒花浸出物:B-酸能抑制肉毒棱菌,可有效減少中毒事故的發生。
3、麻酮能抑制henecbaeter pylori生長,它對十二指腸潰瘍及胃癌起聯合抑制作用。
4、律草酮能抑制白血病細胞生長。
5、律草酮、蛇麻酮和酒花樹脂化合物能抑制多種微生物生長。如假絲酵母、鏈球菌、葡萄球菌、大腸桿菌等。
抗氧化能力
在大多數情況下,多酚物質是最常用及最有效的抗氧化劑。
1、啤酒中多酚、特別是黃腐酚,能防止血液中低濃度蛋白脂肪的氧化,對心血管疾病的預防長時間有效。
2、由于其抗氧化能力,酚醛酸能抑制亞硝酸鹽和仲胺形成致癌的亞硝酸鹽。
3、律草酮和蛇麻酮有連接自由基的拉勢。自由基可以破壞其它物質,如DNA、蛋白質和脂肪蛋白質等。
抗血拴形成
黃酮類化合物的攝入可降低心血管疾病的危險。
抗炎癥能力
1、黃酮類化合物能減輕發炎,同時能減輕腫脹感,減少血管破壞。
2、蛇麻酮能抑制耳朵發炎。
抗遺傳突變
酒精飲料和多酚化合物如黃腐酚和異黃腐酚能抑制遺傳突變。如雜環胺引起的連鎖反應。
抑制多種引起動脈硬化酶的生成
黃腐酚、異黃腐酚對甘油二脂酶有很強的抑制作用,可以防止動脈硬化。
能調節血壓

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